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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。