做法(fa):春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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