做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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