做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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