做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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