做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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