做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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