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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。