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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。