做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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