做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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