做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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