做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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