做(zuo)法:春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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