做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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