做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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