做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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