做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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