做法(fa):春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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