做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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