做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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