做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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