做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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