做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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