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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。