做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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