做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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