做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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