做法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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