做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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