做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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