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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。